Conceptos Bioquímicos 🧬✨

1. Carbohidratos / Carbohydrates 🍞

Definición (ES): Biomoléculas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuya función principal en los seres vivos es proporcionar energía inmediata.

Definition (EN): Biomolecules composed mainly of carbon, hydrogen, and oxygen, whose main function in living beings is to provide immediate energy.

Clasificación:

Simples: Monosacáridos (Glucosa, Fructosa) y Disacáridos (Sacarosa).
Complejos: Polisacáridos (Almidón, Glucógeno, Celulosa).

Presencia en el plato: Almidón presente en el arroz blanco, el maíz tierno y el plátano maduro.

2. Lípidos / Lipids 🥓

Definición (ES): Grupo heterogéneo de compuestos orgánicos insolubles en agua (hidrofóbicos) que funcionan como reserva energética a largo plazo y aislante térmico.

Definition (EN): A heterogeneous group of organic compounds insoluble in water (hydrophobic) that function as long-term energy storage and thermal insulation.

Clasificación:

Saturados: Grasas sólidas a temperatura ambiente (origen animal).
Insaturados: Aceites líquidos a temperatura ambiente (origen vegetal).

Presencia en el plato: Grasas saturadas en el chicharrón de cerdo y el chorizo; aceites insaturados en el aceite vegetal utilizado para sofreír.

3. Proteínas / Proteins 🥩

Definición (ES): Macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos mediante enlaces peptídicos, esenciales para la construcción y reparación de tejidos.

Definition (EN): Macromolecules made up of linear chains of amino acids linked by peptide bonds, essential for building and repairing tissues.

Funciones clave:

Estructural: Formación de músculo y tejido.
Enzimática y Transporte: Aceleración de reacciones químicas y transporte de moléculas.

Presencia en el plato: Proteína animal de alto valor biológico en la carne desmechada de res, el chicharrón y el chorizo.